Bigos - Król polskich dań
Tradycyjny Bigos Myśliwski
Bigos to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Ta pożywna potrawa z kapusty i mięsa ma długą historię sięgającą XVI wieku. Tradycyjnie przygotowywany przez myśliwych podczas polowań, bigos z czasem stał się narodowym daniem, serwowanym szczególnie podczas świąt i uroczystości rodzinnych.
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g kapusty białej
- 500 g różnych rodzajów mięsa (wieprzowina, wołowina, dziczyzna)
- 300 g kiełbasy wędzonej
- 100 g boczku wędzonego
- 2 cebule
- 2 jabłka
- 4 suszone śliwki
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka majeranku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Kapustę kiszoną odcisnąć, posiekać i włożyć do dużego garnka. Dodać pokrojoną w cienkie paski kapustę białą.
- Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, dodać posiekaną cebulę i zrumienić.
- Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni i dodać do kapusty.
- Kiełbasę pokroić w plasterki, podsmażyć i również dodać do garnka.
- Do kapusty z mięsem dodać przesmażony boczek z cebulą, przyprawy, obrane i pokrojone w kostkę jabłka oraz pokrojone śliwki.
- Całość zalać niewielką ilością wody lub bulionu, dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.
- Dusić na małym ogniu około 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- Najlepiej odstawić bigos na jeden dzień – im dłużej stoi, tym lepiej smakuje!
Prawdziwy bigos powinien być duszony przez kilka dni, każdego dnia podgrzewany i studzony, co pozwala na intensyfikację smaku.
